In onze Bakkerij, de oudste actieve Bakkerij van Amsterdam, brengen we een ode aan de ambacht van het bakkersvak. Dat doen we natuurlijk ook met de iconen uit de wereld van vers brood en gebak. Van Stroopwafels tot een onvervalste baguette en van een zuurdesem brood tot een krakend verse… Croissant! In deze blog vertellen we je meer over croissants: waar ze vandaan komen en hoe ze volgens de traditionele wijze gemaakt worden. 

Croissants zijn onlosmakelijk verbonden aan de Franse keuken en zijn populair geworden over de hele wereld. Dit halvemaanvormige gebak heeft een rijke geschiedenis en een authentieke smaak die al eeuwenlang onveranderd is gebleven. Voor de oorsprong van de croissant gaan we echter naar Oostenrijk. Daar werd sinds de 13e eeuw de kipferl gemaakt, een rechtvormig broodje dat vergelijkbaar is met een croissant. De kipferl werd naar verluid naar Frankrijk gebracht door Marie Antoinette. Daar werd de kipferl omgevormd tot wat we nu kenen als de croissant. De vorm van de croissant werd veranderd van een halve maan naar een halvemaanvorm om het te onderscheiden van de kipferl.

De sleutel tot het maken van authentieke croissants ligt in het deeg. De croissant is gemaakt van bloem, water, gist, suiker en zout, die worden gecombineerd om een ​​glad, elastisch deeg te creëren. Het deeg wordt vervolgens uitgerold tot een dunne plak en besmeerd met boter, die vervolgens wordt gevouwen en meerdere keren wordt gerold om de kenmerkende lagen te creëren. De croissants worden vervolgens gevormd tot halve manen en gebakken tot ze goudbruin zijn.

De authentieke waarde van croissants ligt in het gebruik van hoogwaardige ingrediënten en de precieze techniek die vereist is om de herkenbare smaak te creëren. De luchtige textuur en boterachtige smaak van een authentieke croissant zijn ongeëvenaard. Croissants zijn een symbool geworden van de Franse cultuur en worden over de hele wereld gegeten. Ze zijn perfect voor het ontbijt of als snack en worden ook in onze bakkerij gevuld met zoete of hartige ingrediënten zoals chocolade. Of je ze nu puur of gevuld lekker vindt, de authentieke smaak van een versgebakken croissant is een ware culinaire traktatie. Je vindt ze elke dag vers gebakken in onze bakkerij en onze bakkers serveren ze aan jou met een lach!